Sajian Iga

Iga Selain karena rasanya yang memang lezat, beragam kreasi nikmat dikeluarkan oleh para koki restoran demi menghasilkan sajian iga yang menggiurkan. Iga sendiri merupakan bagian dari daging sapi yang berasal dari sekitar tulang iga atau tulang rusuk. Bagian iga ini termasuk dari delapan bagian utama daging sapi yang biasa dikonsumsi. Iga kemudian juga terbagi lagi dari beberapa bagian hingga ke tulang iga.

Tidak hanya daging iga yang bisa dikonsumsi, tulang iga nya pun dapat dikreasikan dalam bentuk makanan lain, sebut saja misalnya yaitu sup konro, atau boleh juga tulang iga dimasak semur, dipanggang. Tulang iga bisa menghasilkan Rib-eye steak, atau potongan dalam bentuk steak, bisa dengan tulang (bone in) ataupun tanpa tulang (boneless). Kreasi masakan dengan tulang iga seperti ini bisa ditemukan dalam bahan dasar makanan khas Makassar (sup konro).

Sedangkan kreasi daging iga kian hari kian kreatif, kini dapat ditemukan juga kreasi iga bakar saus barbeque. Daging iga yang dipanggang hingga empuk dilumuri dengan rangkaian bumbu special terdiri dari saus tomat, sedikit madu, kecap manis, merica bubuk, dan tentu saja yang paling ditunggu-tunggu adalah saus barbequenya. Rasa yang gurih semakin menguar dari segala perpaduan bumbu khas tersebut kian melengkapi daging iga yang juicy dan lembut.

Pemilihan daging iga pun dapat dilihat dari lembek atau tidaknya tekstur daging. Caranya yaitu dengan menekan permukaan daging secara mendatar. Jika daging iga lebih mudah ditekan artinya lebih empuk dan lebih tidak berlemak.